【自家製味噌】材料はたったの3つ!初めてでも簡単なジップロックで熟成させる味噌の作り方

自家製

私が定期的に作っている味噌の作り方を紹介します。

  • 圧力鍋とフードプロセッサーで時短
  • ジップロックで熟成させるからカビが発生しにくい

自家製味噌です。

材料

大豆 200g
米麹 200g
塩 80g

作り方

  1. 大豆を一晩浸水させる
  2. 圧力鍋に1を入れて高圧15分加熱
  3. 米麹と塩を混ぜておく
  4. 2が熱いうちに大豆を潰す(潰し方は人それぞれですが、私はブレンダーを使用しています。ハンドブレンダーだと、大豆が残ってしまいやすいので、チョッパーの方を使ってます)
  5. 4が人肌くらいまで覚めたら3と混ぜ合わせる
  6. ジップロックに移し替える

私が使っているハンドブレンダーはこちらです。


 

食べごろ

3ヵ月は寝かせた法が良いと思います。

冬は寒いので夏に比べて熟成に時間がかかります。

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