【自家製味噌】材料はたったの3つ！初めてでも簡単なジップロックで熟成させる味噌の作り方

私が定期的に作っている味噌の作り方を紹介します。

• 圧力鍋とフードプロセッサーで時短
• ジップロックで熟成させるからカビが発生しにくい

自家製味噌です。

材料

大豆　200g
米麹　200g
塩　80g

作り方

1. 大豆を一晩浸水させる
2. 圧力鍋に１を入れて高圧15分加熱
3. 米麹と塩を混ぜておく
4. ２が熱いうちに大豆を潰す(潰し方は人それぞれですが、私はブレンダーを使用しています。ハンドブレンダーだと、大豆が残ってしまいやすいので、チョッパーの方を使ってます)
5. ４が人肌くらいまで覚めたら３と混ぜ合わせる
6. ジップロックに移し替える

私が使っているハンドブレンダーはこちらです。

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食べごろ

３ヵ月は寝かせた法が良いと思います。

冬は寒いので夏に比べて熟成に時間がかかります。